Karkadeh

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Lorsque j'étais à Zanzibar, j'ai pu acheter un gros sac d'ibiscus séché. Grâce à cela, j'ai pu faire du karkadeh ! J'avais découvert cette boisson lors d'un séjour en Egypte, il y a une quarantaine d'années.

Pour préparer du karkadeh, il vous suffit de fleurs d'ibiscus séchée, d'une casserole d'eau et c'est tout !

Faites bouillir l'eau, puis jetez-y les fleurs. Instantanément, elles vont libérer leur jus rouge. Vous pouvez retirer la casserole du feu, au bout d'une ou deux minutes.

Filtrez et voilà ! Le karkadeh est bon pour le foie. Par contre, c'est très acide. Je recommande d'y ajouter du sucre de canne.

Au Sénégal, le Bissap se boit froid. On rajoute des glaçons dans le karkadeh, ainsi que de la menthe et du sucre.

A Madagascar, on le boit avec de la vanille.

NDLA : merci à Vanoa pour ces deux dernières précisions sur le karkadeh.

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